祈红是祁门红茶的简称，产于安徽省祁门一带。祁门在历史上很早就盛产绿茶，从事茶业者人数众多，唐咸通三年，司马途《祁门县新修阊江溪记》称：祁门一带“千里之内，业于茶者七八矣。祁之茗，色黄而香。”祁门在清光绪以前并不生产红茶。据传，光绪元年有个黔县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县尧渡街设立红茶庄，仿效闽红制法，获得成功。次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄，始制祁红成功。与此同时，当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行“绿改红”，设立“日顺茶厂”试产红茶也获得成功。从此祈红不断扩大生产，形成了我国的重要红茶产区。

祈红产区自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种---櫧叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制作。

祈红采制工艺精细，采摘一芽二三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后用文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂、花功夫，经毛筛、斗筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成祈红。

高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。祈红的这种特有的香味，被国外不少消费者称为“祁门香”。

祈红在国际市场上被称为“高档红茶”，特别是在英国伦敦市场上，祈红被列为茶中“英豪”，每当祈红新茶上市，人人争相竞购，他们认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。

祈红茶宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用。祈红在英国受到了皇家贵族的宠爱，他们赞美祈红是“群芳最”。